Coquille de pétoncles sur purée de chou-fleur
Un délice de la mer pour se gâter ou pour recevoir!
Ingrédients
2 portions
- 8 gros pétoncles
- 1 gousse d’ail
- 15 g de beurre
- 200 g de champignons tranchés
- 2 cuillères à soupe d’oignons émincés
- 60 ml de vin blanc faible en sucre
- 60 ml de bouillon de poulet
- 60 ml de crème 35%
- 60 g de fromage cheddar (ou de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de bacon cuit pour la garniture
Purée de chou-fleur
- 2 tasses de chou-fleur râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème 35%
- pincée de sel d’oignon et de poudre d’ail
My fitness pal
Préparation
Purée de chou-fleur
Dans une casserole, amener l’eau à ébullition et ajouter le chou-fleur. (j’aime bien ajouter un peu de Bovril poulet dans mon eau)
Faire cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur se détache à la fourchette.
Déposer le chou-fleur préalablement égoutté dans un robot culinaire.
Ajouter le beurre, la crème, le sel d’oignon et la poudre d’ail.
Pulser pour obtenir une purée lisse.
Crème pour la garniture de pétoncles
Dans une poêle, attendrir les oignons dans le beurre environ 4 minutes.
Ajouter l’ail et les champignons et cuire environ 3 minutes.
Verser le vin et faire réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de poulet et la crème.
Amener à ébullition en remuant avec un fouet.
Laisser mijoter 3-4 minutes et retirer du feu.
Pétoncles
Enlever le petit muscle de vos pétoncles et les assécher avec un papier absorbant.
Faire chauffer une poêle.
Y faire fondre le beurre.
Saler les pétoncles et les saisir 2 minutes maximum de chaque côté.
Montage
Dans deux plats à gratin, répartir la purée de chou-fleur.
Déposer vos pétoncles.
Verser votre crème d’ail et champignons.
Saupoudrer de fromage râpé.
Ajouter le bacon cuit.
Cuire au four à broil environ 5 minutes.
