Merci à Lynn Vallières pour cette recette!

Faire revenir des oignons rouges, champignons et épinards dans le beurre.

Déposer dans une assiette et y ajouter 2 oeufs pochés.

Fromage suisse ou autre selon goût du moment.

Sauce béarnaise.

Saumon fumé ou jambon ou saucisse italienne pour varier.

Décorer avec tomates cerises, oignons rouges, câpres.

Servir avec bacon évidemment!