Merci à Micheline Morin pour cette recette!

Ingrédients

• 1/3 de tasse de beurre
• 4 c. à table de farine d’amandes
• 1 c. à thé de gomme de xanthane
• 1 tasse de crème 35%
• 1 oeuf battu
• 10 c. à table de fromage parmesan râpé
• 6 c. à table de fromage mozzarella râpé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel rose et poivre au goût

Préparation

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, brasser une minute.
Ajouter graduellement la crème en brassant.
Ajouter le fromage et l’œuf battu ainsi que les assaisonnements et cuire en brassant jusqu’à ce que le fond et les côtés décollent.
Mettre dans un moule à pain ou un Pyrex carré si vous doublez la recette et laissez refroidir au réfrigérateur 4h ou toute la nuit.
Couper en carrés et passer chacun d’eux dans un oeuf battu avec 1 C. à table de crème et ensuite dans de la chapelure faite de pain cétogène.
Faire frire dans de l’huile de coco des 2 côtés et mettre sur un papier essuie-tout.

Les quantités ci-dessus représentent 1/2 recette
Vous pouvez aussi ajouter plus de fromage ou d’autres fromages comme du gruyère