Merci à Éric Desbiens pour cette recette!
Ingrédients
- 450g de saumon très frais, avec la peau (choisissez un morceau bien épais)
- 6 c à soupe de gros sel (non traité si possible, du sel gris)
- 3 c à soupe d’ethrytol
- 1 c à thé de poivre concassé (mélangez les types de poivre si vous en avez plusieurs)
- 1 bouquet d’aneth (ou toutes autres herbes fraiches)
Préparation
Mettre le poisson dans un plat en pyrex.
Mélanger les autres ingrédients.
Ajouter sur le poisson.
Couvrir.
Laissez reposer 24h au réfrigérateur en enlevant l’eau à l’occasion.
Servir sur bagel, pizza, nature, craquelins.
