Maki de tartares sans riz! Keto cétogène
Oui on peut se passer de riz dans les sushis !
Avant de débuter l’alimentation cétogène, les sushis étaient de loin ce que je préférais cuisiner et manger! J’ai essayé différentes recettes, avec du concombre, des feuilles de salade pour remplacer le riz, mais le chou-fleur est un excellent compromis! Vous pouvez garnir vos sushis avec des préparations de votre choix! Des poissons, avocats, des tartares. Je vous présente ici 3 simples recettes faciles à réaliser. Comme je les cuisinais pour moi seulement, je les ai déposés côte à côte dans le même rouleau. Si vous êtes plusieurs, n’hésitez pas à faire un rouleau par sorte!
Tartare de saumon
Pour 4 personnes
- 450 g de saumon frais
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (je préfère la Kewpie)
- Sriracha au goût!
- 1 cuillère à thé d’huile de sésame
Couper en petits dés le saumon.
Mélanger la mayonnaise, l’huile de sésame et la Sriracha. Incorporer au saumon.
Tartare de thon
4 portions
- 450 g de thon frais
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe (ou plus!) de sambal oelek
- 1 cuillère à thé d’huile de sésame
Couper le thon en petits dés
Mélanger la mayonnaise, le sambal oelek et l’huile. Intégrer au thon.
Tartare de pétoncles
4 portions
- 300 g de pétoncles frais
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de tobiko (oeufs de poissons volants)
- 1 cuillère à thé d’huile de sésame
- 1 cuillère à thé (ou plus!) de Sriracha
Couper en lanières ou en petits dés les pétoncles.
Mélanger le reste des ingrédients et incorporer aux pétoncles.
Sushis
Pour 4 rouleaux
- feuilles de Nori
- 4 tasses de chou-fleur râpé finement et cuit dans l’eau
- 1 avocat coupé en lanière
- 1 concombre coupé en fine lanière
Rouler les sushis!
Placer la feuille de Nori, face brillante sur le côté du tapis à sushis.
(Si vous n’avez pas de tapis, vous pouvez quand même le rouler avec vos mains.)
Déposer environ une tasse de chou-fleur sur la feuille en laissant 1 à 2 cm d’espace dans la partie supérieure.
Ajouter la garniture de votre choix au centre de la feuille sur toute la longueur.
Rouler , bien serrée, la feuille de Nori du bas vers le haut.
Couper en 8 morceaux.