Pour les midis pressés!
De plus, quand les œufs sont en spécial, je fais des provisions!
12 oeufs cuits dur, écalés
250 ml (1 tasse) chacun de vinaigre blanc et d’eau
15 ml (3 tbsp) sucre
10 ml (2 tbsp) épices à marinades
5 ml (1 tbsp) sel
PRÉPARATION
Cuire les œufs durs
Déposer les œufs froids en un seul étage dans une casserole. Couvrir d’au moins 1 pouce (2,5 cm) d’eau froide. Couvrir la casserole et porter l’eau à ébullition à feu vif. Retirer immédiatement la casserole du feu pour arrêter l’ébullition. Laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 18 à 23 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante ou laisser les œufs dans la casserole jusqu’à ce qu’ils aient refroidi suffisamment. Peler les œufs et jeter la coquille.
Répartir les oeufs dans deux bocaux de 1 pinte (1L), munis de couvercles. Dans une petite casserole, mélanger ensemble le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices à marinades et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes. Filtrer le liquide dans un coton fromage, si désiré et verser la moitié de la préparation de vinaigre chaud dans chaque bocal; visser le couvercle. Réfrigérer au moins 2 jours avant l’utilisation. Les oeufs marinés se conserveront un mois au réfrigérateur.
Les oeufs marinés se conserveront plusieurs mois sans réfrigération si le bocal n’est pas ouvert. Dès qu’il est ouvert, le garder au réfrigérateur et consommer les oeufs de préférence dans le mois suivant son ouverture. Moi j’en fais des conserves. 20 minutes dans l’eau bouillante.
Source : œufs.ca
Nadine Careau
