Poutine au canard confit sauce crémeuse au whisky
Ouf! Je vous propose mes plus grands péchés mignons réunis tous ensemble! Le canard, le fromage de chèvre et le whiskey!!
Une explosion de saveur à servir à ceux que vous aimez le plus!!!
Ingrédients
2 portions
- 1 cuisse de canard confite
- 200 g de navet coupé en frites
- 30 g de gras de canard divisé
- 30 g d’oignons émincés
- 30 ml de whiskey
- 1/2 tasse de bouillon au jus du commerce
- 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 60 ml de crème 35%
- 30 g de fromage de chèvre
- 100 g de pleurotes coupés en lanières
- 2 tranches de 20g d’un bloc de foie gras de canard
Préparation
Canard confit
Préchauffer le four à 375 degrés
Faire cuire la cuisse de canard pendant 20 minutes.
Effilocher la chaire.
Frites de navet
Augmenter la température du four à 425 degrés.
Badigeonner les frites de navet du gras de cuisson des cuisses de canard.
Cuire au four environ 20 minutes.
Sauce crémeuse au whisky
Faire chauffer dans une petite casserole 1 cuillère à soupe de gras de canard.
Attendrir les oignons.
Ajouter le whisky et faire réduire de moitié.
Ajouter le bouillon au jus et la moutarde de dijon.
Amener à ébullition et faire mijoter ensuite environ 5 minutes.
Ajouter la crème. Cuire 5 minutes.
Champignons
Faire fondre 15 g de gras de canard dans une poêle.
Ajouter les pleurotes et faire cuire jusqu’a ce qu’elles soient croustillantes.
Montage
Dans le fond de votre bol, déposer les frites de navet.
Ajouter le canard confit.
Verser la sauce et ensuite garnir de fromage de chèvre.
Sur le dessus déposer vos petits morceaux de foie gras, de pleurotes et servir.
