La céto-adaptation : le processus d’adaptation à la cétose.
Lorsque le corps dispose de beaucoup de glucides, il les métabolise en les transformant en glucose, ce qui élève la glycémie (glucose sanguin). Les organes et les cellules utilisent ce glucose comme énergie principale.
Lorsque le corps ne dispose pas de beaucoup de glucides et qu’au contraire, il dispose de beaucoup de lipides, il utilise ces derniers en les transformant en corps cétoniques, ou cétones.
Le corps peut s’adapter en passant d’un fonctionnement à l’autre. Une fois que les corps cétoniques sont produits en grande quantité, le cœur, les muscles et le cerveau (qui continue à utiliser une faible quantité de glucose) peuvent se ravitailler en cétones comme source principale de carburant.
Ce fonctionnement s’appelle la « cétose nutritionnelle », et selon un nombre élevé d’études, le fonctionnement en cétose est très bénéfique pour la santé.
