Risotto de chou-fleur au pleurote et foie gras de canard poêlé
L’accord pleurote et foie gras de canard est sublime! On a déjà hâte à une autre occasion spéciale pour s’en cuisiner!
Photo: France Desrochers
Ingrédients
2 portions
- 2 tranches de 50 g de foie gras de canard
- 200 g de chou-fleur râpé finement
- 50 g de pleurotes émincés
- 30 g de beurre divisé
- 1 cuillère à table de crème 35%
- 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
- 60 ml de vin blanc faible en sucre
- 60 ml de bouillon de poulet
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Préparation
Faire revenir les pleurotes dans 15 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Retirer de la poêle et mettre de coté.
Faire fondre le beurre restant et ajouter le chou-fleur et les échalotes.
Cuire 3-4 minutes et ajouter le vin blanc.
Faire réduire.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 5 minutes.
Ajouter la crème et le parmesan.
Bien mélanger et ajouter les pleurotes.
