Risotto de chou-fleur au pleurote et foie gras de canard poêlé

L’accord pleurote et foie gras de canard est sublime! On a déjà hâte à une autre occasion spéciale pour s’en cuisiner!

 

Photo: France Desrochers

Ingrédients

2 portions

  • 2 tranches de 50 g de foie gras de canard
  • 200 g de chou-fleur râpé finement
  • 50 g de pleurotes émincés
  • 30 g de beurre divisé
  • 1 cuillère à table de crème 35%
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
  • 60 ml de vin blanc faible en sucre
  • 60 ml de bouillon de poulet

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Préparation

Faire revenir les pleurotes dans 15 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Retirer de la poêle et mettre de coté.

Faire fondre le beurre restant et ajouter le chou-fleur et les échalotes.

Cuire 3-4 minutes et ajouter le vin blanc.

Faire réduire.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 5 minutes.

Ajouter la crème et le parmesan.

Bien mélanger et ajouter les pleurotes.