Le choix vous appartient selon votre but et/ou votre condition médicale.

Standard : Une alimentation standard constitue à une ingestion de 300g à 600g de glucides totaux par jour.

Voici les 3 approches qui s’offrent à vous :

Libéral 

Environ 100g de glucides nets par jour. Il permet de 40 g de glucides jusqu’à 100 g, soit un maximum de 10% de l’apport énergétique. Il convient aux personnes en bonne santé et très actives physiquement, qui n’ont pas de poids à perdre et ne souffrent pas d’intolérance aux glucides.

Modéré 

Environ 50g de glucides nets par jour. Il peut être recommandé pour les personnes qui ont un léger surpoids, qui ne pratiquent pas une activité physique importante, et qui sont par ailleurs plutôt en bonne santé.

Strict ou Cétogène 

Environ 20g et moins de glucides nets par jour. Il convient aux personnes en surpoids important, ou souffrant de troubles métaboliques, de maladies inflammatoires ou d’une addiction au sucre.

Le LCHF est donc une alimentation plus souple que le Cétogène, autorisant plusieurs niveaux en fonction des situations de chacun. Les principes de base restent les mêmes que pour l’alimentation cétogène, c’est-à-dire que la principale source d’énergie c’est les graisses, on réduit fortement les glucides et l’on privilégie les aliments naturels, non transformés, sans additifs. Puisque les lipides constituent le carburant principal, on carbure aux graisses, ce qui est tout à fait possible sans être en cétose. Le cerveau a un besoin incompressible de glucose d’environ 20 gr par jour, si ces 20 gr ne sont pas fournis par l’alimentation, c’est le foie qui les fabrique, un principe que l’on appelle gluconéogenèse. Avec un peu plus de glucides dans l’alimentation, ce besoin du cerveau est couvert et les autres parties du corps carburent grâce aux lipides.

Josey Arsenault et Dre Èvelyne Bordua-Roy, Perdre du poids en mangeant du gras avec l’alimentation cétogène et faible en glucides, Pratico-pratiques et Messageries ADP, 1^er trimestre 2018, p. 30-31.